一、筹备阶段
什么是酒店筹备阶段？简单的说，投资人想做一家酒店，前期应该准备什么的阶段。大致流程如下：酒店立项--征得土地使用权--获得批复--平面设计--效果设计--开始施工。
这期间，作为后期运营的关键性来讲，设计很重要。
设计首先要参考投资人的想法及资金投入预算。酒店投资人想要的主题定位是什么？是主题文化酒店，还是时尚酒店？外形美观度如何？能否成为地 标建筑？什么样的酒店适合当地消费环境？投 资回 报周期多长？怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？怎样的设计可避免人力、物力的浪费？如何降低日后的营运成本及维修成本？是否考虑参加星评？
如果参加星评，投资者需要安排一位懂酒店星评之人提前介入，一般情况下，顾问总经理或运营总经理大多都理解和知晓。设计时可对照《饭店星 级申请报告》和《饭店星 级星评标准》进行逐项要求：设计时的配套设施是否符合预计星 级标准要求。
举个例子：比如洗手间的厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水等。残疾人洗手间的扶手架、推车斜坡，在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯。
很多酒店在设计时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏星评概念和服务意识的问题。只有这样做到未雨绸缪，方可减少届时不必要的改动费用投入。
设计阶段通常易犯的通病是：过于注重美观性，而忽略了投资建设成本运算及后期的实际运营功能。比如，很多设计师喜欢在客房里搭配转椅，追求一种臆想中的舒 适，而恰恰转椅是破坏客房木制家具的元凶，维护保养成本无形中增加。
另一个就是在自助餐厅里配置布艺沙发圈椅，餐厅里 易抛洒汤汤水水，渗 透其中 难清理，增加洗涤成本。并且圈椅比较占空间，应对团体用餐加位子很不方便，既然如此，为何设计师还乐此不彼哪？追求美观在作祟。
设计阶段，投资人的意见往往占主导，少花钱 达到多花钱的效果是投资人的追求，这就要考量设计者及运营者如何与投资人做有 效沟通了。
个人认为，功能性和实用性应该占主导地位才是酒店能否运营成功的关键。
筹建期间的施工图要提前论证，如果是交叉施工，那更要提前统筹规划，相互沟通，多方通气，协调一致，确保施工顺畅。施工期间的消防，强弱电，给排水，空调，网络，智能化设施等等的进驻施工时间和周期都要考虑在先。
施工建造和装修一定选择信誉好的公司， 好要有成功的案例供参考。
不是通过招标，而是通过朋友关系介绍，选择没有酒店装修经验的施工队伍不仅窝工而且后期质量 难保证。
施工阶段建材的采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安 全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安 全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。
施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；特别是防潮和漏水问题是日后维保 头 痛的问题，必 须严格把控质量关。
建造和装修要有下列人员参与：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员等。
建造时必 须要特别关注如下问题：酒店工程设备设施的选型如何进行？强电弱电的工程规划如何进行？工程筹建成本控制如何进行？各种计划的制定及可操作性如何控制？
另外需重 点处理的问题：检查防水处理是否严实、管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；
电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；
中 央空调系统的机房和水塔节能问题；
电梯开关位和盘机位是否操作方便；
消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报 警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。
消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；
灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、网络系统（PMS系统、客房控制系统、财务管理系统、公 安上传系统）、交换机、广播系统、会议系统、网络电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；
管道天 然气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安 全措施和巡查制度等。如果有温泉池，温泉池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；
不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车 库系统、水族观赏设备的保护,特别风大的地区，园林树木在没生根前，绝 对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施等。
上网WIFI是目前人的基本需求，一定要提前 考虑；如果有户外大型宣传广 告及公路路牌，必 须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象。
高星 级酒店筹建团队需要有资质的负责人较多，建议有投资人或工程监理主持每天开一次碰头会，及时沟通，快速推进工程。
筹营介入应该在筹备时就要参与了，尤其是后期运营总经理及工程消防总监等工程筹建进入中期时，运营团队的框架要提前搭建了，尤其是各部的 一负责人。这个时期主要做酒店各部的建章立制，培训计划，各种运营证 件的办理。
在运营总经理的组织下开展物品采购计划，招聘计划，培训计划，通过市场调研数据，确定酒店价 格体系，并逐步开始推广亮相。
一般情况下，试营业前后，可以做一次公益活动，比如：集体献血，去敬老院慰问老人，邀请孤儿院的孩子来体验美食等等。这样借助公众媒体的影响力先打开酒店的美誉度，一举多得。
这期间的物品采购首先要考虑物品与酒店档次的匹配度，不能盲目攀高，毕竟预算资金要考虑，也不可贪图便宜，盲目压价，毕竟一分价钱一分货。大宗用品 好是直接对接信誉好的厂家，可以确保质量和售后服务。
团队组建非常关键，同样也要考虑匹配度，一个务实高 效的团队是首 选，酒店团队是一个整体，工作的默契度总好过东拉西址的班子。都厉害 终变成都不厉害，相互磨合，互不服气能让工作变得无效率，优 秀的总经理选择非常重要，很多业主选择酒店总经理一般都会犯三个通病：
其实，越是名头越大的联号酒店，总经理的作用越是有限，这个可能有争议，留给大家去想吧！反而是那些单体酒店，总经理的能力更能体现出来，把单体酒店做好了，做长久能盈利才 能考量总经理的真 正水平。
优 秀的总经理跟酒店的硬件档次无关，都知道新酒店硬件好，生意好做，但并不代表总经理经营管理水平一定会高。但是，如果把破破烂烂的酒店做的有声有色才 值得尊重。
唐朝魏征不也曾劝告唐太宗李世民：兼听则明，偏听则暗吗？没有利益纠葛的评价才是 为公正的。再说，网络时代，有影响力的总经理网上总会看到其相关信息吧！这也是侧面了解候选总经理的一个方面。
除非你先入为主，不想了解他。总之，业主不能被所谓的朋友和参谋的意见所蒙蔽而错失合适的人选。毕竟：你非我怎知真实的我！
三、他以前在那儿如何如何？这也是业主选人的一个禁锢思维。这个世界唯 一不变的就是改变，人亦如此。谁都不是一生下来就是总经理，当然含着金勺子出生的家族企业除外。
十年河东十年河西，在网络时代可能三年河东三年河西。只看到别人以前怎么着，却看不到别人的成长历程。以别人给你的评论做固有思维去看现在的人，有失偏颇。每个人都有自己成长的故事，每个人当初走的路都有原因，学会倾听，从倾听中辨识你的需求才是业主首先要做的！除此之外，选定的总经理人选还是要具备以下几点：
一：品德。品德即道德品质，是指个体依据一定的社会道德准则和规范行动时，对社会、对他人、对周围事物所表现出来的稳定的心里特征或倾向。在酒店范围内来说，品德的要求主要考量总经理在工作中是否以酒店工作为重 心还是以自己之利为先行。
有的总经理在为酒店工作时，要么首先考虑私利，牟取回扣、接受供货商或下属有目的的宴请、依权谋私、和下属同事搞帮派关系等等。要么就采取工作不作为或者缓作为，这样的总经理是万万不能使用的。业主一定要寻找品德过关之总经理为酒店服务。
二：态度。态度是人们在自身道德观和价值观基础上对事物的评价和行为倾向。态度表现于对外界事物的内在感受（道德观和价值观）、情感（即“喜欢-厌恶”、“爱-恨”等）和意向（谋虑、企图等）三方面的构成要素。
态度决定一切，是前国足主教练米卢推崇的一句名言。并且以此为理念来组建和管理球队， 终把国家队 一次而且截至到目前是唯 一的一次带进了世 界 杯的赛场。在酒店范围内来讲，总经理 常犯的是对酒店董事会上形成的决策不能上传下达，严格贯彻，拒不执行或推诿执行，执行不力应付差事，马马虎虎敷衍了事等等。对客人的态度不能遵循“客人永远是对的”这项基本准则，对下属的安排不能力求做到公平公正。对这样的总经理一定要不定期谈话交流，了解其原因，使其端正职业态度！
第三：技能。技能是通过练习获得的能够完成一定任务的动作系统。酒店的技能要求根据岗位的不同，要求的技能也各不相同。酒店总经理的技能要求就比较全 面了，涉及酒店各部的运作流程等。
技能的掌握是总经理就职的根本，但不是绝 对。你不能要求总经理对酒店各个操作都样样精通，每个总经理都有其 擅长的一面。餐饮出身的总经理 擅长的是餐饮的经营与管理；销售出身的可能对市场开拓和策划有独特见解；工程出身的对酒店工程前期布局有自己的看法等等。总之酒店总经理需要掌握的是一种综合技能，并不是谁都可以驾驭的。当然，相关岗位的经验可能会补强酒店的需求。
总之，投资人选总经理需要慎重，不一定选贵的，但一定要选对的。选一个有品德、有态度、有技能、有思想、有文化、有追求、有担当的总经理才是 合适的。这也是筹营期间 关键的一点。
酒店从立项到开业，大致经历的三个阶段：筹备，筹建，筹营。每一个阶段都很繁琐，只要抓住三个阶段的关键问题点，一切都会迎刃而解。