实现酒店产品的差异化的方法:是客房、餐饮、会议与休闲娱乐的综合性酒店,还是有所侧重。建筑外观与装修风格的差别。地理位置的不同。客源选择的不同。价 格优惠的不同。经营理念的差异。服务态度的差别。VIP服务的等级。
1、是客房、餐饮、会议与休闲娱乐的综合性酒店,还是有所侧重
以客房为主打销售产品的酒店,应在房间舒 适度和确保住客的睡眠质量上突出优势,有条件的情况下可适当地增加客房的棋牌娱乐和会客功能。这类酒店的餐饮功能主要是为客房配套,重 点应放在早餐和送餐服务上,不必追求正餐的档次和规模,否则酒店的整体赢利能力会受到影响。
以餐饮为主要收入的酒店应在人员配备,包括厨师团队与楼面服 务 人 员,用餐环境、菜品创新、上菜速度和接待的热情度上下功夫,通常需要建立较大规模的厨房、冻库和食品酒水库房,包房的设施配备也相当完善。
以会议为主要客源的酒店则应配备类型齐全的大、中、小型会议室,有先进的音响和投影设备,有强大的宴会接待设施和人手,有各种档次的会议用餐标准供客人选择,房间以标准间为主,交通方面要能保证大型巴士的出入和停泊。
以休闲、娱乐、渡假为主体的酒店应将重 心放在打造主题特色上,如温泉、海滩、风景区等,好能将酒店的住宿与餐饮设施与它完 美地结合起来。
综合性酒店须注意住店客人与餐饮、娱乐客人的分流,减少相互的干扰。
2、建筑外观与装修风格的差别
酒店的建筑物本身就是酒店重要的销售产品之一,直接影响到客户对酒店的选择,为什么许多酒店的外观气势恢弘,内部装饰豪华气派,是酒店所在地的地 标性建筑,就是这个道理。酒店的风格多种多样,在传统的中式和欧式,现代欧式,简约欧式,再细分还可忙按中国历朝历代的古典建筑元素区分,按欧美各国风情区分,花样繁多。
以选择中式装修格调为例,酒店必然在环境氛围和产品设计上趋向于传统的中式风格,比如大量运用喜庆的红色,或者是高雅的棕色,富贵的黄 色,家俱样式也模仿中国古典家俱,员工的工装以旗袍、唐装、中山装或少数民族服装为主,园林环境的打造也多模仿中国皇 家园林。
无论选择什么样的风格,都应该做到整体协调,局部合理,不能什么都有一点,搞成四不象。
3、地理位置的不同
现代营销学认为,酒店成功的三要素,一是位置,二是位置,三还是位置。可见酒店的地理位置对酒店经营成功与否起着至关重要的作用。选择在什么地方建酒店主要取决于投资人的意见,对于酒店经营管理者来讲,我们更多地是努力发掘和充分利用酒店所在地的优势,打造出适合该地区的大特色。
建在城市商业中 心、尤其是中 央商务区C B D的酒店有人流量大、客人找寻方便、往来交通 便利、商业设施配套齐全的优势,但对酒店大规模停车不利,还容易受上下班高峰期道路拥塞,交通管制的影响,黄金地带建设的酒店还不能追求过大的房间面积,否则经济利益会受到影响。
随着城市的发展,现在更多的酒店纷纷建在了城市中 心的边缘地带,这是既便利的交通,不受堵车困扰,也基本的商业配套设施,由于地价不高,酒店的公共区域和房间面积也可以建得更大一些,可以有较大的地面和地下停车场。这些都是它们大的差异化竞争优势所在,在一些城市,这类型的酒店更受市场的欢迎,平均房价甚至还高过商业中 心区的酒店。